Appelsinmarmelade paa vers
Porsjoner
flere glass
Dette trenger du:
Fra "Vor tids Husraad og opskrifter" fra 1914 fant jeg denne artige oppskriften på appelsinmarmelade. Den går på vers
og du trenger:
10 pund appelsiner ( 1 pund 450 g)
7 pund sukker
vann
Slik gjør du det:
Ta 10 pund appelsiner, vask dem vel, fallera.
Tør dem saa godt, og derpaa nøie skræl, fallera.
Saa skjæres de istykker saa paa smaat, fallera,
men dertil hører stor taalmodighet, fallera.
Ta 7 pund sukker i en syltekjel, fallera,
og kok med litet vann, og skum det vel, fallera.
Put hele massen deri, pas det godt, fallera,
det hoke maa med sagte ild saa smaat, fallera.
I 4 timer dette koke maa, fallera,
det nytter ei at korte av derpaa, fallera,
men da med denne marmelade man kan, fallera,
bedaare selv -- ja selv en engelskman, fallera
Prøv denne oppskriften fra samme bok:
Appelsinskaller til sommerdrik
Den tyndt avskrællede, yterste, gule skal av appelsinerne overheldes med eddik saa meget, at de sammenpressede skal er dækket dermed. Efter at kruken er overdækket eller tilbunden, hensættes den i 4 a 6 uker. Så siles estrakten fra, heldes paa flasker og er da til tjenlig til at brukes i mat, kaker og creme.
Til sommerdrikken brukes essensen paa følgende maate:
1 kg melis kokes med 7 1/2 dcl vann til en tynd sirup.
saasnart denne er kold, blandes heri 25 gr sitronsyre, opløst i 2 1/2 dcl varmt vand, samt 2 1/2 dcl av appelsin-essensen.
Denne appelsin-sirup heldes paa klare flasker, korkes.
Serveres med selters eller koldt vand med saahuggen is i som en læskende sommerdrik.